Độ ẩm bảo quản cà phê là bao nhiêu?

Độ ẩm cà phê trong khâu bảo quản lý tưởng là bao nhiêu? Phương pháp bảo quản cà phê tối ưu về công sức, chi phí. Xem ngay!

Độ ẩm cà phê là yếu tố rất được quan tâm trong quá trình bảo quản cà phê hạt, cà phê xay vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Thông thường, người ta thường phải đo độ ẩm cà phê thường xuyên để xử lý kịp thời. Tuy nhiên có một biện pháp cực kỳ hiệu quả đang được nhiều người ứng dụng hiện nay, đó là máy hút ẩm. Cùng Giải pháp hút ẩm tìm hiểu rõ hơn trong bài viết dưới đây nhé!

I. Tiêu chuẩn về độ ẩm cà phê trong khâu bảo quản

Tiêu chuẩn độ ẩm cơ bản của hạt cà phê là . Nếu độ ẩm vượt ngưỡng này, vi khuẩn, nấm mốc sẽ làm giảm chất lượng hạt cà phê thậm chí có thể gây “chết” nhân. Khi độ ẩm môi trường xung quanh khoảng 70%, hạt cà phê sẽ dần dần cân bằng tới 12,5% độ ẩm.

Tiêu chuẩn trong bảo quản mỗi loại cà phê là khác nhau, do đó doanh nghiệp nên chú ý nắm bắt độ ẩm phù hợp với mỗi loại để bảo quản được cà phê một cách tốt nhất. Độ ẩm khuyến nghị của cà phê được đưa ra như sau:

• Độ ẩm lý tưởng đối với cà phê nhân: Nên để cà phê ở độ ẩm khoảng từ 10-12% là tốt nhất. Tuy nhiên, con số này còn tùy thuộc vào loại cà phê là gì và ở từng quốc gia khác nhau.

• Độ ẩm an toàn để bảo quản cà phê thóc: dao động từ 9-12,5% độ ẩm. Tùy theo khối lượng lượng hạt cà phê và điều kiện thời tiết hiện tại, để phơi khô loại hạt này theo cách thông thường có thể mất tới 15 ngày.

• Đối với cà phê bột: độ ẩm phù hợp cho cà phê rang xay thường là 3-5%. Độ ẩm này cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại cà phê khác nhau và điều kiện bảo quản.

• Nếu độ ẩm quá cao, quá trình oxi hóa trên cà phê diễn ra nhanh hơn, làm giảm chất lượng, khiến cà phê không còn ngon và thơm nữa.

• Đặc biệt đối với cà phê chưa qua rang xay: nếu độ ẩm quá thấp hạt có thể bị cháy khi rang, tạo ra mùi khét, vị đắng làm ảnh hưởng đến mùi thơm vốn có.

Xem thêm: Độ ẩm của gỗ là bao nhiêu và cách bảo quản gỗ tốt nhất

II. Vai trò quan trọng của độ ẩm đối với cà phê?

Chất lượng và hương vị của cà phê phụ thuộc rất lớn vào độ ẩm, một yếu tố then chốt trong quá trình sản xuất và bảo quản. Việc duy trì độ ẩm ở mức cân bằng là cực kỳ quan trọng, bởi cả độ ẩm quá cao lẫn quá thấp đều có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hạt cà phê và các sản phẩm từ cà phê trong suốt quá trình lưu trữ.

Môi trường ẩm ướt tạo điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển trên hạt cà phê, dẫn đến suy giảm chất lượng và hư hỏng sản phẩm. Ngược lại, khi độ ẩm quá thấp, hạt cà phê có thể bị mất nước và các chất dinh dưỡng quan trọng. Do đó, trong quá trình bảo quản, việc thường xuyên kiểm tra và đo lường độ ẩm của cà phê là cần thiết để có thể can thiệp kịp thời, đảm bảo chất lượng tối ưu của sản phẩm.

Trước khi đóng gói, cà phê xay cũng phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về độ ẩm. Quá trình đo độ ẩm được thực hiện song song với việc bảo quản cà phê. Nếu phát hiện độ ẩm vượt quá mức cho phép, cần áp dụng biện pháp sấy hoặc phơi khô để đạt chuẩn. Chỉ khi cà phê đạt được độ ẩm lý tưởng, nó mới được coi là sẵn sàng cho công đoạn đóng gói.

Thương lái khi thu mua cà phê nhân cần đặc biệt chú trọng đến tiêu chuẩn độ ẩm. Trong quá trình đánh giá chất lượng cà phê, việc kiểm tra độ ẩm là bước quan trọng để xác định liệu sản phẩm có đạt chuẩn hay không. Kết quả này sẽ là cơ sở để đưa ra mức giá phù hợp cho lô hàng.

Các quán cà phê và doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm cà phê cần đặc biệt chú trọng đến vấn đề độ ẩm. Bảo quản cà phê ở độ ẩm lý tưởng là yếu tố then chốt để duy trì hương vị nguyên bản của sản phẩm. Do đó, việc kiểm soát chặt chẽ độ ẩm trong suốt quá trình từ bảo quản đến chế biến là không thể thiếu, nhằm đảm bảo mỗi tách cà phê phục vụ khách hàng đều đạt chất lượng tối ưu.

III. Tổng hợp các cách bảo quản cà phê để giữ trọn hương vị

Để thưởng thức một ly cà phê thơm ngon, việc bảo quản cà phê đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số phương pháp giúp bạn bảo quản cà phê tại nhà:

1. Bảo quản cà phê nguyên hạt

Sử dụng hộp đựng cà phê chuyên dụng hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để ngăn không khí, độ ẩm xâm nhập. Tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và những nơi có mùi hôi.

2. Bảo quản cà phê xay

Cà phê xay nên được sử dụng càng sớm càng tốt sau khi xay để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Sử dụng hộp đựng cà phê chuyên dụng hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản cà phê xay ở nơi tối, mát để giữ nguyên hương vị.

Nếu muốn bảo quản lâu dài, có thể cho cà phê xay vào túi zip, hút hết không khí và bảo quản trong ngăn đông. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm một phần hương vị của cà phê.

IV. Phương pháp bảo quản cà phê bằng máy hút ẩm

Việc ứng dụng công nghệ hút ẩm trong quy trình sản xuất và bảo quản cà phê là một giải pháp tối ưu để kiểm soát độ ẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đặc biệt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới có độ ẩm cao, việc duy trì độ ẩm ổn định trong kho bảo quản là yếu tố quyết định đến chất lượng cà phê thành phẩm.

Máy hút ẩm công nghiệp là thiết bị chuyên dụng, được thiết kế để điều chỉnh và duy trì độ ẩm tương đối trong không khí một cách chính xác. Với công nghệ hiện đại, máy hút ẩm hoạt động liên tục, đảm bảo độ ẩm luôn ở mức ổn định, đáp ứng các yêu cầu khắt khe của môi trường sản xuất và bảo quản.

Một số lợi ích mà máy hút ẩm công nghiệp mang lại trong bảo quản cà phê

• Kiểm soát độ ẩm an toàn, đảm bảo cho hạt cà phê, bột cà phê đạt chất lượng, màu sắc và hương vị tươi ngon.

• Hạn chế tình trạng hơi ẩm ngưng trong các kho bảo quản cà phê

• Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc gây hại, lọc sạch các loại bụi bẩn, vệ sinh an toàn thực phẩm

• Tăng thời gian bảo quản và sử dụng cho hạt cà phê, đồng thời nâng cao giá trị sản phẩm

• Tạo ra không gian khô thoáng, an toàn. ngăn ngừa ẩm mốc, mối mọt tấn công.

• Bảo quản máy móc, thiết bị sản xuất không bị gỉ sét.

• Bảo vệ sức khỏe cho người lao động, giải quyết vấn đề ngột ngạt, khó thở, tăng hiệu quả làm việc.

V. Top 4+ máy hút ẩm tốt nhất trong bảo quản và duy trì độ ẩm cà phê

Để giúp các doanh nghiệp chủ động hơn trong quá trình bảo quản cà phê, Giải pháp hút ẩm sẽ gợi ý một số loại máy hút ẩm tốt nhất trong quá trình sấy khô và bảo quản cà phê cho bạn tham khảo nhé!

1. Máy hút ẩm công suất cao Kosmen KM-90S

Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-90S sở hữu nhiều tính năng hiện đại cùng với công suất hút ẩm lên đến 90 lít/ngày, phù hợp với các đơn vị sản xuất cà phê có quy mô vừa và nhỏ.

Với công suất hoạt động mạnh mẽ, diện tích hút ẩm từ 90 - 120m2, máy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-90 S sẽ phù hợp nhất với những kho trữ cà phê, kho nông sản, . .. Với thiết kế nhỏ gọn và nhiều chức năng thông minh, máy hút ẩm Kosmen KM-90 S chính là giải pháp xử lý ẩm hoàn hảo cho việc bảo quản và lưu trữ cafe

Thông số kỹ thuật sản phẩm

• Tên sản phẩm: Máy hút ẩm Kosmen KM-90S

• Công suất hút ẩm: 90 lít/ngày

• Công suất tiêu thụ: 1130 W

• Phạm vi hút ẩm: 90 - 120m2

• Máy nén: Panasonic

• Kích thước sản phẩm:426x447x682mm

• Trọng lượng: 41 Kg

2. Máy hút ẩm Kosmen KM-180S

Kosmen KM-180S là một trong những dòng sản phẩm máy hút ẩm được trang bị nhiều tính năng hữu ích. Với khả năng hút ẩm vượt trội, dòng máy này có thể giúp kiểm soát độ ẩm nhanh trong phạm vi 200-250 m2.

Đối với các cơ sở kinh doanh và sản xuất cà phê, đây là dòng máy vô cùng phù hợp vì có thể kiểm soát độ ẩm nhanh và còn có thể sấy khô nông sản hiệu quả. Vì có cơ chế tự động nên người dùng có thể cài đặt theo chế độ hẹn giờ bật/tắt trong 24h, điều chỉnh độ ẩm theo yêu cầu. Ngoài ra, Kosmen KM-180S còn có thêm cơ chế tự ngắt khi quá tải giúp tăng tuổi thọ của máy và đảm bảo an toàn cho người lao động.

Thông số kỹ thuật sản phẩm

• Tên sản phẩm: Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-180S

• Thương hiệu: Kosmen - Đức

• Công suất hút ẩm: 180 lít/ngày

• Công suất tiêu thụ: 2120 W

• Phạm vi hoạt động: 200 - 250m2

• Máy nén: Panasonic

• Kích thước sản phẩm: 600 * 434 * 1600mm

• Trọng lượng: 90 Kg

• Bảo hành: 24 tháng

3. Máy hút ẩm công nghiệp Fujie HM-1500D

Máy hút ẩm công nghiệp Fujie HM-1500D có công suất hút ẩm là 150 lít/ngày, có thể dùng cho phòng dưới 200m2 với giải kiểm soát độ ẩm từ 40% đến 80%. Fujie HM-1500D có thể hoạt động tốt trong điều kiện nhiệt độ từ 5oC đến 38oC, máy có khả năng hoạt động bền bỉ, khả năng kiểm soát độ ẩm nhanh và chính xác theo giá trị độ ẩm cài đặt với hiệu suất hoạt động cao, tiết kiệm điện.

Thông số kỹ thuật

• Công suất hút ẩm 150lít /24 giờ (ở điều kiện 30oC, 90%)

• Bảo vệ thiết bị nén khí

• Công suất tối đa yêu cầu: 2200W

• Không khí lưu hành 1.500m3 / h.

• Thoát nước liên tục qua ống dẫn

• Kích thước lý tưởng phòng giả 2.8m trần 130-200 m2

• Kích thước sản phẩm : 480mm x 415mm x 1060mm

• Trọng lượng sản phẩm : 65kg

• Tiếng ồn <50 decibels

• Công nghệ Nhật Bản, Chính hãng

4. Máy hút ẩm công nghiệp Harison HD150B

Máy hút ẩm công nghiệp Harison HD150B có công suất hút ẩm 150 lít/ ngày, sử dụng công nghệ ngưng tụ lạnh nhờ hoạt động của máy nén lạnh. Máy điều khiển điện tử, có màn hình hiển thị độ ẩm, cài đặt được độ ẩm cho máy chạy và có nút nhớ chương trình chạy. Harison HD150B thường được sử dụng cho các ứng dụng hút ẩm mong muốn độ ẩm đạt mức từ 40%-70%, có bánh xe di động, máy sử dụng nguồn điện 1 pha có thể xả nước trực tiếp hoặc xả nước vào thùng chứa.

Thông số kỹ thuật:

• Công suất hút ẩm:150 lít/24 giờ (ở điều kiện 30oC, 70%)

• Lưu lượng gió danh định: 900 m3/giờ.

• Công suất điện tiêu thụ: 1,6kW

• Cường độ dòng điện: 8,4A

• Ống xả nước thải: Có

• Vận hành hoàn toàn tự động

• Độ ồn: 57dB

• Kích thước: 597x355x973mm

• Khối lượng: 60 kg

VI. Hoàng Quân - Địa chỉ mua máy hút ẩm bảo quản cà phê chất lượng

Là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp các giải pháp hút ẩm, Hoàng Quân là đối tác quen thuộc của rất nhiều doanh nghiệp, xưởng sản xuất, chế biến cà phê. Chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng máy hút ẩm chính hãng 100% đáp ứng được tất cả các nhu cầu trong bảo quản hạt cafe.

Hoạt động hơn 10 năm trong ngành, Hoàng Quân đã xây dựng được thương hiệu của mình và trở thành địa chỉ mua máy hút ẩm tại Thanh Hóa uy tín nhất hiện nay.

Khi mua hàng tại Hoàng Quân, quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm chất lượng cao.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua máy hút ẩm công suất cao để phục vụ cho công tác bảo quản hạt cà phê, bột cà phê. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn qua thông tin dưới đây nhé!

Công Ty Cổ Phần Thương Mại Bigmart

VĂN PHÒNG TP.HỒ CHÍ MINH: 88B đường số 51, P.14, Q.Gò Vấp, TP.HCM

Hotline: 028 73 00 99 73 - 0896 449 886

VĂN PHÒNG HÀ NỘI: Số 5K3 , Ngõ 208 Giải Phóng , Phường Phương Liệt, Thanh Xuân , Hà Nội

ĐT: (024) 73 00 99 73 - 0965 600 737

VĂN PHÒNG ĐÀ NẴNG: 385B Hải Phòng, Phường Tân Chính, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

ĐT: (023) 66 51 38 30 - 0908.395.385